Is iad seo a leanas príomhfheidhmeanna milseoirí i mbia [2]:
(1) Blas: Tá binneas ar cheann de tháscairí go leor bia. D’fhonn bia agus deochanna a dhéanamh inlasta, is gá méid áirithe milseoir a chur leis.
(2) De ghnáth teastaíonn binneas i pastries chun blas a choigeartú agus a fheabhsú; i ndeochanna, cuimsíonn coigeartú blas an luachan &; cóimheas siúcra-aigéad &; mír. Féadann an milseoir a chur ar an táirge blas maith a fháil agus an blas úr a choinneáil.
(3) Blas a fhoirmiú. Tá binneas agus blas go leor bia comhlántach lena chéile. Déantar blas a lán táirgí a tháirgeadh tríd an teaglaim de shubstaintí blas agus milseoirí, agus cuireann an oiread sin bianna milseoirí leis.
